西葫炒虾仁的做法
首先把西葫洗干净，用刀切成薄片，放在盘子里。（有的西葫芦需要去除中间的籽，嫩的可以直接切）
再准备虾仁，用牙签把虾线挑出来，洗干净虾仁放在另外一个盘子里。
再准备一些葱和蒜，切成末，放在一边备用。
锅内倒适量油，等油热了放葱蒜，稍微一翻炒，放入西葫。
稍微翻炒一下，往锅内加入虾仁，放适量的盐和酱油。
可以加入少量的水，进行翻炒，等熟了就可以出锅了。
西芹腰果炒虾仁的做法 西芹腰果炒虾仁怎么做
步骤1
准备食材：虾仁100克、腰果100克、西芹200克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生粉1汤匙、姜1块、水淀粉1汤匙、麻油1茶匙、鸡蛋液半个。
步骤2
姜切末。
步骤3
西芹改刀切成小段。
步骤4
虾仁放入碗中加入盐、生粉和半个鸡蛋的蛋液。
步骤5
抓匀腌制10分钟。
步骤6
西芹放入开水焯熟捞出。
步骤7
净锅加适量水、少许盐、姜末烧开。
步骤8
将腌好的虾仁滑熟。
步骤9
捞出放冷水里。
步骤10
热锅入油。
步骤11
小火将腰果慢慢炸成金黄色。
步骤12
锅中下姜末爆香。
步骤13
下西芹、腰果、虾仁、炒匀。
步骤14
加入盐、胡椒粉翻炒均匀。
步骤15
勾薄芡。
步骤16
料酒。
步骤17
淋少量麻油翻炒均匀。
步骤18
装盘，出锅即可。
炒虾仁,炒虾仁的做法
爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程，需备大豆油约750克。
虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
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