米鱼怎么挑选
鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐
肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
米鱼怎么做好吃 米鱼怎么做
米鱼1条 ，辅料油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量。
清理米鱼，一切为二，在鱼两面划几刀；
热锅冷油；
烧热后放姜片；
放入米鱼，晃动锅；
翻面，晃锅；
加入蒜，淋入黄酒；
放入适量生抽，盐糖；
适量水煮熟即可，放葱装盆就可以上桌啦。
财神鹦鹉鱼怎么挑选
要通体血红，没有褐色和杂色，越红越好，但是要红的自然。
体型要浑圆厚实，越短越好，类似金鱼短圆的可爱体态。
嘴形可爱有趣，完美的血鹦鹉应该具有三角形、T字形或者心形的小巧嘴巴。
观察血鹦鹉的游动是否正常，不要选择那些一直浮动在水面上或者是沉在水底的，鱼鳍要完整舒展，鱼鳃部分不应该外翻，呼吸顺畅。
无外伤并且鱼眼透明有神。
进食欲望好，游动性强，活泼好动。
不要选择“一颗心”血鹦鹉，它是由血鹦鹉在幼鱼时进行断尾处理的，属于畸形残疾鱼，不建议养殖。
挑选的时候让老板把红灯关掉。（自然光状态下以淡红色和橘红色为佳）
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