韩国人吃泡菜不致癌吗|

韩国人吃泡菜不致癌吗

癌症的形成是一个复杂综合的问题，吃泡菜是否会增加患癌的几率也需要分情况分析。

一般来说，经常食用腌制食品容易不健康，因为腌制时会加入大量盐，经常食用容易无形中增加盐的摄入量，另一方面，长时间的腌制过程也容易滋生细菌导致食材变质，尤其是在家自制，难以做到完全无菌的情况。

说回泡菜本身，最容易致癌的是其中的亚硝酸盐，为了避免亚硝酸盐过量，泡菜要不就做成“洗澡泡菜”，也就是腌制不超过一天就吃掉。一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”。要不就是泡一个月以上才吃。因为亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。

韩国人把泡菜视为自己饮食文化的一部分，所以也针对泡菜做了很多研究，总而言之，他们认为韩国泡菜是一种非常健康的食品。其实在中国，也有不少地区的饮食文化中包含丰富的泡菜做法，不过从现代营养学和健康观点来看，蔬菜当然还是吃新鲜的最好。泡菜风味独特，可以偶尔调剂口味，但不能代替新鲜蔬菜。

泡菜吃多了会致癌吗

不管是国内还是国外，泡菜都是比较常见的，有人提出泡菜有致癌的风险。实际上说起泡菜致癌主要是因为泡菜当中含有少量亚硝酸盐成分，假如吃多了可能会致癌。

但是实际上泡菜当中加入了大量的盐分，吃起来很咸，一般不会有人吃很多，所以因为泡菜引起亚硝酸盐中毒可能性也比较小。此外不是所有的泡菜亚硝酸盐含量都会超标，假如在腌制20天之后，泡菜的亚硝酸盐含量已经很低了，基本不会影响到人体身体健康。

选择新鲜的蔬菜

在腌制泡菜的时候，最好选择新鲜成熟的蔬菜，假如说蔬菜放置时间太长了，周围温度太高了等等导致蔬菜发黄不健康，其中的亚硝酸盐就会超标，不建议吃。另外在腌制之前可以将蔬菜清洗干净并且晾晒一番，这样亚硝酸盐含量可以减少。

用盐适量

很多人在腌制泡菜的时候忍不住用了大量的盐分，所以最好不要使用太多的盐分，因为盐分太多也会导致亚硝酸盐含量变多。

保持腌液表面菌膜

在腌菜的时候最好不要随便翻动，也不要打捞，避免将腐烂物质弄到泡菜当中去。

长期不吃的泡菜封好口子

假如想要储存泡菜的话，要将缸子的口子密封好，用不同措施保护泡菜避免泡菜进入有害物质。泡菜是最不该放冰箱的10种食物之一，不建议放入冰箱储存。

严格控制时间

谈之蔬菜的时间最好要有1个月，也不能少于20天，让菜腌制透彻了，在吃之前也要洗洗干净。

韩国人吃面条为什么不咬断

对于韩国人来说，面条象征着长寿，咬断面，就显得不吉利，所以韩国人吃面时不咬断面条，但韩国人在吃冷面一类的面时，会用剪刀剪开，所以他们在吃面的时候面都不会太长。

韩国人吃面条为什么不咬断

大韩民国简称“韩国”，位于东亚朝鲜半岛南部，通用韩语，首都为首尔。

韩国国名源于古时朝鲜半岛南部的部落联盟“三韩”(辰韩、马韩、弁韩)，在中国东汉、三国时代，三韩的政权即被中原称为“韩国”。

韩国是一个资本主义发达国家，是APEC、世界贸易组织和东亚峰会的创始成员国，也是经合组织、二十国集团和联合国等重要国际组织成员。

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