如何储存咸肉
方法：
风吹干后，放入冰箱储存，如香肠、腊肉，可以存放很久。
补充：：
腌肉用食盐腌制，又称渍肉、盐肉、咸肉。
腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。
产品特点：
外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色。
具有咸肉固有的风味。
如何腌咸肉
材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许。
做法步骤：
准备带皮的五花肉，食盐，花椒；
准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；
将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净大缸，把肉整齐码放在里面，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方；
第二天将血水倒掉，再抹上盐。继续重物压实；
每天检查血水，然后倒掉血水，并重复擦盐动作。一般15到20天即可；
腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可。
家庭如何腌制咸肉
家庭腌制咸肉方法：
将海盐和花椒放入锅中，中火加热翻炒，到海盐慢慢变黄、花椒散发香味时关火，放凉，成为腌料；
将五花肉放入腌料中，用手不停地将腌料搓在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1星期；
将肉吊在通风处，慢慢风干。约2－3个星期；
等肉变硬后取下来，切成一次食用的小块，包保鲜袋放入冰箱冷冻保存1－2星期后再食用。
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