首页 > 寺庙

豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂|

豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂

【豆乳卡仕达酱】这次用了个快手的方法:小锅里放入蛋黄和细砂糖,用蛋抽搅打至颜色变浅,倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌混合至无干粉。

豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂|

倒入豆浆,搅拌混合均匀。开小火,一边加热 一边快速搅拌,沸腾后继续加热1分钟左右,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火。紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏待用。

【泡芙酥皮】黄油在室温下充分软化,和糖粉、低筋面粉搅拌混合,混合至无干粉后,揉成面团。

酥皮面团夹在两张烘焙纸中间,擀成1-2mm厚的薄片,放冰箱冷藏备用。

【泡芙】鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐,中小火加热到沸腾。加入过筛的低筋面粉后关火。

搅拌混合成没有干粉的面团,再开小火,不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可(炒了1分多钟,面团要炒到糊化,这样才能在烤的过程中充分膨胀)

面团冷却到可以触碰的温度,分三次加入蛋液,边加入边搅拌,每次都等蛋液完全被面团吸收后,再加入下一次。最终搅拌好的面糊,提起刮刀,面糊会自然落下,留下2-3cm的倒挂三角形(蛋液用了90g),趁热把面糊装入裱花袋。

根据要做泡芙的大小,用模具压出适合的酥皮(做了8个泡芙,酥皮直径5cm)

烤盘里铺烘焙纸,挤出直径5cm的圆形(泡芙间隔3cm左右的空隙,以免膨胀后粘在一起),上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱,中层,烤23分钟左右。

烤好后取出,冷却备用。(泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊)

1淡奶油7成打发,加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱,搅拌器中高速,搅打到细腻顺滑的状态,装入裱花袋。

1巧克力装入裱花袋,放热水里隔水加热至融化。泡芙冷却后,用锯齿刀或剪刀,把顶部切下来,开一个洞。泡芙里挤入豆乳奶油馅,盖上小帽子,完成。

泡芙的做法步骤

泡芙怎么做

食材用料:泡芙原料准备,黄油 35g,牛奶 60g相克食物,盐 1g,低筋面粉 46g,鸡蛋 56g,糖 12g,淡奶油 120g,电动打蛋器 一台,搅拌盆 一个,搅拌刀 一把,手持打蛋器 一台,烤盘 一个,油布 一张,圆形裱花嘴 一个,裱花袋 一个

步骤:

1.面糊制作阶段:搅拌面糊,将黄油,牛奶,盐放入搅拌盆中,把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾,然后倒入低筋面粉,快速搅拌至无干粉状。停火。

2.面糊散热,用电动打蛋器高速搅拌面糊,将面糊散热至不烫手。

3.把鸡蛋用手持搅拌器打散,把打好的蛋液分三次加入面糊中,先加三分之一,用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态,再加入三分之一的蛋液,用同样的方法混合均匀,然后倒入剩下的蛋液,高速混合均匀。

4.预热烤箱:170度预热10分钟。

5.成型阶段:把裱花嘴放到裱花袋里,拿剪刀剪一个小口,让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋,请注意一下这个手法,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复。

6.铺烘焙纸,将油布铺在烤盘上。

7.挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来,现在开始挤泡芙,裱花嘴距离烤盘1厘米,垂直的大力挤,收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙,就可以开始烤了,170度烤30分钟,呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。

8.馅芯制作阶段:奶油馅芯,将奶油和糖倒入搅拌盆中,高速打发至纹路清晰的固态奶油状。

9.挤奶油馅,将裱花嘴装入裱花袋,在裱花袋的前端剪一个小口,把裱花嘴漏出来,将奶油装进去。取来冷却好的泡芙,用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞,把奶油灌进去。


|豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂

        

豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂|
  • 如何制作美味的香辣牛蛙呢|
  • 如何制作美味的香辣牛蛙呢| | 如何制作美味的香辣牛蛙呢| ...

    豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂|
  • 皮皮虾怎么做才好吃,椒盐皮皮虾超美味做法分享|
  • 皮皮虾怎么做才好吃,椒盐皮皮虾超美味做法分享| | 皮皮虾怎么做才好吃,椒盐皮皮虾超美味做法分享| ...

    豆乳泡芙的做法,步骤有点复杂|
  • 黄小厨糖醋排骨怎么做|
  • 黄小厨糖醋排骨怎么做| | 黄小厨糖醋排骨怎么做| ...