红菇为什么煮烂
红菇如果煮的时间过长则会煮烂，红菇的做法如下：
准备食材：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量。
做法步骤：
先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；
五花肉切厚片先单独加水炖味，用高压锅炖大概15分钟；
将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。
为什么红菇不能煮太久 红菇相关介绍
一般来说，红菇炖煮不需要太长时间，只需要8分钟时间左右就可以了。红菇煮久了，汤就开始慢慢的变成了黄褐色了，这是一种正常的现象，是因为红菇内含有的抗氧化物质煮久以后就变褐化。
一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。
为什么红菇不能煮太久
红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果最佳，这样能够最大程度保留营养成分。
为什么红菇不能煮太久
红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。
红菇含有各种维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等微量元素，有很高的营养价值和补益价值。
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