煎鱼用大火还是小火
在煎鱼的时候一般是用中小火的，这样能让鱼避免出现粘锅的现象，若是用大火的话，会容易将鱼肉炸糊，还会容易产生很多的油烟，而经过研究表明，油烟里含有很多对人体有害的物质，会容易引起一些并发症，不利于健康。
煎鱼用中小火
在煎鱼的时候，火候的掌控也是至关重要的，也是决定成败的关键，一般来说煎鱼时主要用中小火为主，不可用大火，否则就容易将鱼肉炸焦糊了，这样油温过高，也会容易产生很多的油烟物质，从而影响人体健康。
煎鱼的时候，如果掌控不好火候，不仅会容易出现粘锅的现象，还会影响鱼肉的卖相，最好先将锅烧热后，在里面倒入少量的油，等烧到稍微的冒气后，就将鱼放进入，主要用中小火慢慢煎制，等一面金黄色再翻动煎另一面。
如果用大火煎鱼的话，会容易产生大量的油烟，而这些油烟含有很多不利于人体健康的物质，经常闻到或者经常吃油炸的食物时，会容易增加肝脏功能的负担，也可能引起一些并发症的产生，所以要特别注意。
煎鱼用大火还是小火 煎鱼用大火吗
煎鱼的时候建议使用中小火，大火煎鱼的情况下是很容易炸糊的，炸糊之后的鱼肉，食用口感较差，吃起来比较干。
鱼类是生活中很重要的一种食物，和猪肉等肉类相比，食用口更加清淡，基本上没有油腻感，深受一些人的喜爱。
炸薯条用大火还是小火 炸薯条是用大火还是小火呢
炸薯条的时候要用小火，不然薯条就很容易炸黑、炸糊。薯条的制作方法非常简单，我们只需要把切好的土豆放入盐水中浸泡再冲洗干净焯水并冷冻起来，然后把它放入七成热的油中炸三分钟，最后把它捞出来控油复炸即可。
我们在炸薯条的时候要用大火把油加热到合适的温度，等到需要下锅炸薯条的时候，就得把大火调成小火了，不然的话我们很容易就会把薯条炸黑、炸糊。
制作薯条的方法非常简单，我们只需要先将土豆切成手指粗细的条状，再把它放入盐水中浸泡一会，然后把土豆冲洗干净放入锅中焯水，再将它捞出来晾干放入冰箱冷冻。
大约四五个小时候之后，即可取出冷冻好的土豆，再往锅中倒入足量的食油并将它烧至七成热，最后将土豆放入其中炸三分钟再将它捞出来控油并复炸一次就可以了。
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