好吃的家常菜做法
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划刀,两面相同。
开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色
放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
1烹入料酒、酱油炒开。
1加入清水,大火烧开,转小火。
1大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
1烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
炒菜菜谱家常菜做法,3道好吃的家常菜做法
干炸丸子
(1)主料:猪肉。
(2)辅料:口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。
(3)调料:花生油。
(4)干菇冲洗干净,提前泡发。猪肉洗净,先切成小块,然后剁。
(5)葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分,剁成碎末。以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
(6)把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制。待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
芥蓝炒牛肉
(1)主料:芥兰。
(2)辅料:牛肉、姜、蒜、淀粉。
(3)调料:老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉。
(4)芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒,芥兰梗洗干净后切——牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油。
(5)锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备。
(6)炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽。
(7)芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
橙香排骨
(1)主料:猪小排。
(2)辅料:橙。
(3)调料:生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油。
(4)排骨剁成小块。
(5)洗干净后用温水泡1个小时。
(6)沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。
(7)两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。
(8)锅内放油烧至七成热,放入腌制好的排骨,小火炸4分钟后转大火炸1分钟。
(9)炸好捞出来沥干油。
(10)另起一锅,放少许油烧热,倒入炸好的排骨,再倒入鲜橙汁,盖上锅盖煮开。
(11)放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅装盘。
家常菜做法,家常菜辣子鸡怎么做
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
辣椒洗净切断,滤掉辣椒渣
花生油烧热,炸的滋滋带响就可全部倒入
倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
炸到金黄干香后捞出,沥干油备用
锅中下底油,小火炒香花椒和姜片
加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入辣椒
翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
1加入炸过的鸡块,继续翻炒
1加入极少的糖和盐
1烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
1最后加入芹菜段
1翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
|好吃的家常菜做法
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