活海参应该怎么杀
杀活海参方法为：
将海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净；
将锅烧热，倒入清水，将其烧开，然后放入处理好内脏的海参，焯一下水；
将海参捞出，重新烧一锅清水，加入海参，5分钟后捞出，放置至冷却，即可完成对海参的清理。
活海参怎么风干
风干方法如下：
先从海参肛门处挑一小口，放净体内的内脏；
放入沸水锅中煮沸，一段时间之后捞出并控净水，放置至凉；
凉透后加入适量的粗盐拌均匀，每500克海参加盐550至750克，腌渍8小时左右；
加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，晾干后拍净海参表面的草木灰，装袋即成。
介绍：
干海参以其体大、个头整齐划肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在百分之七以内的质量最佳。
活的小龙虾怎么杀
活的小龙虾，先盐水养半小时，再将小龙虾清洗干净，扭开尾巴最中间的那一片，轻轻把虾线拉出来，然后用剪子剪掉1/3的头部，最后用剪子剪掉腹部虾脚即可。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
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