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烤面筋红油怎样粘稠|

烤面筋红油怎样粘稠

制作烤面筋红油首先干辣椒面(粗的为好)和菜籽油各适量(1/4~1/3碗辣椒比1碗菜籽油)辣椒面放在容器(碗)里,加一片香叶。旺火置锅,油烧烫(越烫越好,但不能烧坏),先浇一点油在辣椒面上,拦匀(油量能完全打湿辣椒面),关火,辣椒面里加入适量白芝麻,最后等锅里的油冷个两三分钟后再全部倒入辣椒面中,即可。

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烤面筋红油制作方法,制作烤面筋红油的方法详解

配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

烤面筋红油的配料,辣椒红油这样做

辣椒4斤,草果,肉蔻,八角,干姜,桂皮,小茴香,胡椒粉,花椒各15克,全部打成粉状拌匀。

盐300克,味精50克,鸡粉50克,东古一品鲜酱油30克,用300克温水把盐,鸡精,味精,酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。

用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,再放入白芝麻。


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