猪肝要放淀粉吗
这要视要做什么菜而定，如果是炒猪肝则需要。
步骤如下：
取一大勺淀粉 放入大碗内，在加些适合的水，搅匀，不要太稀；
猪肝洗净切成片，然后在放入大碗内搅匀，然后热锅，倒油 ，放入姜蒜，稍微炸一会，然后到入猪肝，是爆炒；
然后到入黄酒、糖，然后出锅。
饺子馅要放淀粉吗
如果包饺子没有必要放淀粉的，如果是肉馅的，调好味。然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅个几分钟就会出效果了。
淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，
正确方法：
一是可以加入蛋清。
二是加入油搅拌时要顺时针旋转搅拌，5分钟左右，这样肉馅会抱团。如果是素馅，只能用蛋清法。
猪肝汤要放酱油吗
猪肝汤不需要放酱油，但需要放点黄酒进去，要是红烧炒猪肝就是需要的。
猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
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