怎样炸丸子不发硬|

怎样炸丸子不发硬

要想炸出来的丸子酥脆不油腻，复炸这一步非常的关键。复炸可以把丸子里多余的油脂逼出来，所以吃的时候就不会那么油腻。而且复炸之后的丸子会更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，内里更加的软嫩，放凉了也不会变硬。

加馒头也可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。

怎样炸丸子,炸丸子的方法步骤

猪肉洗净去皮切块，再切成小块，放入料理机打成泥倒入碗中备用。

姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥，葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加入盐，椒盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，两汤匙玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅打均匀。

把肉蓉捏在手心，用虎口挤出丸子，用汤匙刮下来，锅内倒入适量油，烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。

用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀。

炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。干炸丸子就做好了。

擀面皮怎样做不发硬

用冷水和面，面皮不发硬，不断裂。还有一种：冷开水和面，超好。

擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。

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