怎样挑选梭子蟹
挑选梭子蟹，建议可以观察梭子蟹的蟹脚、蟹壳、蟹脐、蟹背颜色、也可以闻梭子蟹的味道，还可以观察梭子蟹的大小以及活性。用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚，如果是新鲜的梭子蟹，蟹脚会有一定的弹性，不新鲜的梭子蟹的蟹脚就会较硬。
怎样挑选梭子蟹
品级高的梭子蟹蟹脐为淡红色，而且红色的程度越深，就证明梭子蟹的品级越高。
优质的梭子蟹蟹背颜色为青色，用手触摸时会觉得非常坚硬，劣质的梭子蟹蟹背颜色比较杂，而且大多硬度不高。
在选购梭子蟹时，建议选择大的梭子蟹，这样的梭子蟹蟹黄会更多，蟹肉也更加肥美。
梭子蟹怎么挑选
挑选梭子蟹时，可以观察其蟹脚，如果蟹脚无受伤，连接身体牢固，并且肥美有弹性，肌肉会收缩，说明是新鲜优质的梭子蟹，还可以观察颜色，优质的梭子蟹背部为青色，腹脐为浅红色，两侧尖角为黄红色。
梭子蟹怎么挑选
除了看蟹脚以外，也可以适当按压一下蟹壳，如果蟹壳有出水，说明梭子蟹是虚重，实际上比较瘦，并不肥美。
新鲜梭子蟹的蟹壳比较坚硬，颜色光亮有色泽，带有正常的腥味，如果蟹壳发软，颜色偏褐色或偏黄色，并带有异味，说明梭子蟹已经变质或者不太健康，最好不要购买。
购买回来的梭子蟹先用刷子刷洗干净杂质、灰尘，去除蟹胃、蟹腮后便可以开始烹饪，这样处理后的梭子蟹吃起来味道好，口感佳。
梭子蟹怎么挑选
个头：首先挑选个头，自然是大个儿，肥的梭子蟹肉多，吃起来更爽。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。
要活的：在挑选梭子蟹的时候，要挑选活的梭子蟹，死的梭子蟹价格便宜但尽量不要购买。购买时挑选梭子蟹活跃爱动的。
选母蟹：挑选梭子蟹时，尽量挑选母的，母蟹营养价值更高，更美味一些。
看背甲壳：挑选梭子蟹要选背甲壳青灰色有光泽的，腹部可色是白色的，这样的梭子蟹是健康的，新鲜的。
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