芦笋如何清洗要剥皮吗|

芦笋如何清洗要剥皮吗

芦笋清洗不需要剥皮，其肉质鲜嫩，剥皮是针对较老的芦笋而言的。较老的芦笋可以直接用手撕掉老皮，也可以直接用削皮刀削皮。芦笋在炒制前需要焯水再清洗，将准备好的芦笋放入开水中煮1分钟，加入油和盐，煮好后捞出过凉水即可。

芦笋清洗不需要剥皮

新鲜的芦笋肉质鲜嫩，食用前清洗是不需要剥皮的，但是在炒制之前需要焯水，口感会更好。除非是买到了较老的芦笋，这样的芦笋口感不太好，食用前是需要剥皮的，可以将芦笋的根部切除，再将其外皮剥去，根部容易被污染，还影响口感。

较老的芦笋质地坚韧，可以从根部揭起一点点老皮直接向上撕掉就可以了，还可以用削皮刀从芦笋尖下面的地方向下削皮，削皮速度快，但需要注意削皮的力道，以免浪费。或者是直接将芦笋老的那一段折断，只保留上面较嫩的部分即可。

芦笋在炒制前需要焯水清洗，先将芦笋的根部去除，太老的需要去皮，切断备用。锅中注入适量的水，可以加入适量的油和食盐，将准备好的芦笋放入煮1分钟左右即可关火捞出，最后需要再冲一遍凉水。焯水时，一定要用热水，能防止营养流失。

芦笋如何清洗要剥皮吗 芦笋相关介绍

可以用淘米水和小苏打来清洗。这样可以将芦笋上面携带的一些农药物质清洗掉。

正常情况下，新鲜的芦笋是不需要削皮的，但如果我们买回来都芦笋表皮比较硬，如果直接制作的话，会非常影响口感，这个时候就可以将芦笋的表皮削下去了。在平时购买芦笋的时候，一定要选择新鲜的芦笋。

芦笋需要去皮吗芦笋怎么剥皮

一般情况下，芦笋需不需要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋去皮的方法：

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

普通刀去芦笋皮时，方法很重要，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

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