麻辣酱的做法及配方,懒人版辣椒酱的做法
准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。
在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。
把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。）
把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用。
开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱。
不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。
把蒜、洋葱碎放入锅中。
再次加热2-3分钟即可关火。
晾凉后即可上桌开动。
红辣椒酱的做法及配方
辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。
大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。
锅里倒油烧热，把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒，熬出香味的时候加点白酒和食盐，继续熬五分钟后关火。
找一个干净的玻璃罐子，等到辣椒放凉之后装进罐子里，两三天后就可以吃了。
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