咖啡萃取率是什么|

咖啡萃取率是什么

咖啡的萃取率是咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例。因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整。而大于70%则过度萃取，咖啡将呈现出更多不好的味道。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

萃取原理 萃取原理是什么

萃取的原理是：溶解度的不同，也就是用一种溶剂把物质从它与另一种溶剂所组成的溶液里提取出来。

萃取又被称为溶剂萃取，是用来提纯和纯化化合物的，萃取不仅能从液态中提取出我们想要的物质，还能从固态中提取出我们想要的物质，萃取被广泛的用在食品加工、冶金提炼和化学提纯等工业上。

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