怎样腌制腊鸭啊
自制腊鸭的做法：
材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。
将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。
腊鸭的腌制方法 腊鸭怎样腌制
材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。
鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
盐、高度白酒、五香粉。
首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉。
将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。
风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了。
正宗腊鸭的腌制方法 腊鸭的腌制方法
食材：鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。
首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。
然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。
鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。
把鸭肉密封好，静置一天。
一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。
等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。
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