面包面团怎么做,面包面团如何做
用料：高筋面粉200g、温水/牛奶110~120g、细砂糖30~60g、耐高糖酵母（金装）6~8g、黄油/植物油30~40g、盐1.2g。
选一只小碗，将面粉和盐混合在一起，放置一旁待用。
选另一只大碗，倒入温水，将酵母混合到水里搅拌，静待30秒，再进行搅拌，直至全部溶解后加入橄榄油搅匀。
在有水的大碗中倒入一半量的面粉，用橡皮刮刀搅拌成为黏面团。将剩余干面粉的一半逐渐倒入大碗中，边倒边用刮刀将碗底的面团翻上来。倒入剩余面粉，重复翻叠动作，直到碗的边缘没有干面粉为止。
用干净的厨房用纸或者保鲜膜将盛有湿面团的大碗盖住，让面团休息10-15分钟。
用干净的橡皮刮刀重复对面团进行刚刚的翻叠动作，之后再盖住休息10-15分钟。
选一个能容纳两倍现有面团大小的盆儿，将其四壁抹上橄榄油，放置备用。
准备好案板，撒上少许干面粉，把面团放到案板上。双手搓上干粉，把面团拍扁成长方形，提起两边分别翻到中间，叠成3层。90度旋转面饼，让折痕朝向自己，再次将面饼折3层。把面饼扣进准备好的盆儿里，盖上休息15分钟之后重复折叠动作。
再次把盆儿里抹上油（如果需要），把面团扣回盆儿里，面团翻个儿，保证上面的部分有油。盖好等待发酵45分钟-1小时，直到面团体积变成两倍大。
立即使用面团制作硬面包圈、虎皮面包。
面包粉怎么做面包,面包粉如何做面包
食材：主料，面包粉250g、温牛奶120g，辅料，植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。
盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
放入植物油和牛奶。
面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。
选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。
第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
二次和面结束后，选择“发酵”程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。
将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。
平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份擀成长条，卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。
1将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。
1发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了。
面包冷藏发酵面团怎么不膨胀
原因如下:
冷藏温度处于酵母睡眠状态的，不会发挥它的作用，用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母；
酵母的用量要根据使用面团的多少，冷藏要比常规的加量；
可以加酵母再次用，但是口味会略微变酸，会影响口味品质；
发酵时间不足，面粉筋度不够；
酵母不够或过期，面粉是新粉；
油、盐、糖用量太多。
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