腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃
首先要去地里摘回新鲜的辣椒，最好是自己家里种的这种辣椒，这种辣椒的辣度比较好，而且吃起来比买的辣椒更加有味道，从地里摘回来的辣椒，把它们冲洗干净，然后把他们放到阴凉通风的地方晾干水分，注意一定要把水分完全烘干，不然是特别容易坏掉的，这个一定要注意了！
辣椒控干水分以后，需要从中间给他们划一刀，把辣椒劈开，这样是为了让辣椒更好的入味，但是注意劈的时候，不要把辣椒劈透就可以了，接下来就需要把它们放到之前准备好的罐子里面，放的时候最好是能把辣椒压得严实一些，这样罐子里面的辣椒就可以放得多一些。
装好之后就需要把里面放一些，蒜，姜，花椒，还有八角白糖，接下来就是最关键的生抽和醋了，把这些东西全部放进去以后，就可以把盖子密封起来了，放在家里阴凉的地方，等一星期以后就可以开始吃了，不过这个时候吃起来不是很好吃的，放的越久越好吃。
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食材：辣椒适量、白酒适量、大蒜适量、糖少量、姜片少量、盐少量。
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。
再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
再准备少许冰糖和盐。
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。
然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可。
1最后在封口前放几片姜到罐口处。
1再将罐口拧紧即可并倒置。
1放置阴凉处，一周后即可食用了。
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