白菜虾滑汤的做法
不管年轻人还是小孩中老年人，过节时喜欢的一道菜就是虾，虾的做法有很多，其中小白菜虾滑汤很受欢迎，不仅美味，而且健康养生，是不少系小朋友的最爱哦，如果你也喜欢吃的话，赶紧一起来试试吧！
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤菜
主食材：小白菜200克，虾仁100克
辅料：姜1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，料酒1勺
步骤：
姜1块切丝；
小葱1根切葱花；
虾仁去掉虾线，洗净切成小段，然后剁成泥状；
放入料酒1勺、盐半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺，往一个方向拌匀；
锅中放入姜丝，将虾滑用勺子团成丸子状，依次放入锅中；
煮至虾滑浮起，放入小白菜煮至断生；
放入盐1勺拌匀；
撒上葱花即可。
怎么做虾滑,虾滑做法
做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
虾滑做法
食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。
首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。
切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2到3小时，做做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可，也可以根据个人口味做成不同的菜。
|白菜虾滑汤的做法
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