韭菜盒子怎么和面又软又好吃
面粉的选择：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧性，达到不易破裂的效果。
开水烫面：韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。
加些猪油：在和面的时候可以加一些猪油，因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低。所以使用猪油是最好的选择！
韭菜盒子怎么和面更好吃
碗中加入面粉，80度温开水分次加入。
搅成絮状后再次加水。
和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。
中火热锅，倒入食用油。
倒入蛋液炒散。
鸡蛋盛出，切小粒状。
韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。
倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。
面团搓长条，揪成剂子。
1面板刷油，剂子搓圆。
1剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。
1中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。
1煎至底部变色，上面刷一层油。
1翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
1最后一份美味的韭菜盒子就完成了。
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