山药炒肉片|

山药炒肉片

主料：山药300克,猪里脊肉100克。辅料：木耳(水发)50克。调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克。

山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

山药炒肉片

食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。

做法步骤：

1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。

2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。

3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。

怎么炒肉片

蘑菇和冬笋洗净，备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。

猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。

油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。

烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。

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