馒头冷冻会产生黄曲霉素吗|

馒头冷冻会产生黄曲霉素吗,馒头冷冻会不会产生黄曲霉素

一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。

冰冻馒头一般可以放2-3个月左右，但不宜保存太长时间，以免影响品质和口感。 在常温下20度以上的环境下，馒头很容易被细菌等微生物入侵，一般放在塑料袋里保存，夏季只能放一天，春秋季节温度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好尽快吃完。

馒头冷冻会产生黄曲霉素吗

馒头冷冻不会使其表面产生黄曲霉素，而且由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。当馒头吃不完需要保存时，建议不要放置在冷藏室，不仅容易导致馒头发硬，口感变差，还容易滋生细菌。

馒头冷冻不会产生黄曲霉素

馒头冷冻是不会产生黄曲霉素的，产生黄曲霉素的主要原因是因为放置的时间比较久，过了保质期，而不是冷冻的原因。黄曲霉素的生长温度通常在在10到35度，而冷冻低温可以抑制它们的活性，有效的避免馒头产生黄曲霉素。

馒头在保存的时候最好不要放置在冰箱中的冷藏室，不仅会让其的口感变得很差，而且也抑制不了细菌的产生。可以准备一些塑料袋或者保鲜袋，将它们分批次的放入保鲜袋中，置于冷冻室保存，待吃的时候解冻即可。

黄曲霉是一种毒性非常强的霉菌，已经被世界卫生组织定为一类致癌物，它可以轻松的破坏人及动物肝脏组织。所以当食物放置的时间过长或者保存不当，导致表面出现霉菌的时候，是一定不可以食用的。

馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗

馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素。黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～32℃。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒。而冷冻低温可以抑制它们的活性，可有效避免馒头产生黄曲霉素。

通常冷水下锅蒸的馒头，从下锅时算起都要蒸上十五到二十五分钟。不过蒸馒头所需时间的长短会根据馒头、火力的大小发生改变，冷水蒸馒头具体要多久没有办法下定论。要分辨馒头有没有蒸好，可以用手摸一下、按一下，若它表面已经不粘手，且按出坑可以回弹即熟。

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