海参的炖法,怎么炖海参
主要材料：海参4-5只，香菇两个，骨头汤两碗，生抽，淀粉，盐各适量。
泡海参要选择干净的无油碗。
海参泡48小时，每天换清水一两次（最好使用纯净水泡）。
在干净的不锈钢锅大火煮30分钟再关火盖好盖焖15分钟。
骨头汤和泡发好的香菇一起小火煮五分钟左右。
五分钟后将香菇捞起，洗干净的海参再放入骨头汤一起小火焖30分钟（除淀粉，生抽，盐倒入锅中）。
海参在骨头汤中焖30分钟后捞起和香菇一起摆盘。
海参捞起后在骨头汤加一小勺淀粉（淀粉要用冷水调均匀称）倒入锅中汤再次烧开会变稠立即关火。
骨头汤再慢慢淋至海参和香菇就可以了。
海参怎么炖 怎么炖海参
海参适量。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量。
用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8-12小时换一次水。
处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。
海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。
花胶提前半小时用温水浸泡软。
处理好全部食材：瘦肉洗净切块。
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。
加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。
遮上盖子，炖盅放在支架上面。
隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。
1汤炖好后调入盐，搅拌均匀。舀起、撒点葱花即可食用。
海参炖牛奶怎么炖
材料:水发海参500克，葱、姜各15克，牛奶500克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克，水500克。
将海参抹刀切成条片，葱、姜切片；2.将水与牛奶混合均匀成为奶汤；
将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出；4.炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
|海参的炖法,怎么炖海参
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