灰灰菜正确的吃法及禁忌避免 灰灰菜怎么吃
灰灰菜怎么吃 灰灰菜正确的吃法及禁忌避免
作者：单方洲
一种光感性植物灰灰菜的食用禁忌
急性光毒性炎症
灰灰菜虽然是一种在每年的5--6月份是餐桌上不错的一道野菜，但是灰灰菜的植物用叶绿素和叶红素转化而来的卟啉类物质，这种物质具有对强烈的光照反应的特点，部分朋友在吃了灰灰菜之后，特别是大量食用灰灰菜，出门在外或者野外活动，会引起急性光毒性炎症。症状主要表现为：全身的皮肤又痒又痛，总想用手抓挠的感觉。其次就是皮肤全身或者局部出现红肿，严重的时候皮肤会发亮。
应对方法
灰灰菜尽管好吃，但是不要贪食，就是一次不要食用过大的量。同时吃过之后尽量不要野外活动或者长时间的日光晒。第三出现症状严重的时候，一定不要自己带着侥幸心理，一定抓紧时间尽快看医生。切记对于部分朋友还是不要食用，特别是有过皮肤病史的、皮肤容易过敏的。切记！
吃前如何处理灰灰菜更安全？
灰灰菜在我国的几乎分布全国各地，在我们的田间、地边、路旁、房前屋后等均可以见到，由于分布广泛所以在中国的古代人们早就有食用灰灰菜的记录，是饥荒年代中国人们的饱腹的救命菜。今天随着人们物质生活的极大丰富，灰灰菜因为其营养丰富，富含多种维生素BBC等等。还有多种矿物质例如钙、铁的含量丰富， 对于青少年和中老年朋友可以适当的补钙和铁以及高的蛋白质和碳水化合物等等，又再次走上了人们的餐桌，走进我们的五脏府。同时灰灰菜还具有消除口臭、消除肠道寄生虫的作用。但是灰灰菜虽好，吃法有讲究，简单介绍如下：
什么样的灰灰菜营养丰富？
灰灰菜以鲜嫩的茎叶为主要采食部位，一般灰灰菜从5厘米高度即可采食，直到花蕾孕育出来之前都可以采摘嫩的茎叶食用，为什么采摘嫩的茎叶呢？因为灰灰菜太老营养流失，营养主要供应花蕾的孕育了。
清洗
灰灰菜由于野生的环境，采摘之后首先去除杂质，再用清水洗净，这里朋友特别提醒朋友们，灰灰菜的叶片属于纸质叶片，清洗的时候不要过于揉搓，不要洗过多的次数，一般2--3次，吸取杂质、灰土即可，不要人为的导致营养流失。洗净之后沥干水分待用。
焯水
灰灰菜的焯水关键节点在于时间的把握。起锅，注入清水若干，候水开，放入少许的食盐，食盐的作用是保持灰灰菜的颜色，不会变黄。倒入洗净沥干水分的灰灰菜，时间1--2分钟立即捞出，让热水自然沥干。
浸水——是最为关键的一步
灰灰菜浸水是吃灰灰菜最为关键的一步，不要少了这一步，通过浸水，进一步减少灰灰菜当中感光物质，防止不必要的麻烦，一般浸水时间10--15分钟即可。浸水之后捞出沥干水分，待用。
灰灰菜吃法
凉拌灰灰菜
浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎装盘。然后把葱姜蒜末、耗油、精盐、老抽、麻油倒入，搅拌均匀即可食用。这样一道口感细腻、爽口的野菜做好了。特别提醒：这里姜是必须放的朋友们。
做馅
浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎，把搅碎的五花肉馅加入剁好的灰灰菜中，一般500克灰灰菜：200克肉，加入鸡精、五香粉、生抽、精盐、葱姜蒜末搅拌均匀即可。这样既可以保大包子、水饺、菜饼都是可以，就看朋友们爱怎么吃了。
拌面蒸食
拌面蒸食的灰灰菜，可以用生的灰灰菜，灰灰菜洗净沥干水分，切碎装盘，一层灰灰菜一层小麦粉，上锅蒸食3--5分钟即可。出锅后加入调制的酱料，葱姜蒜末、麻油、酱油、精盐、耗油搅拌均匀倒入盘中搅拌均匀即可，吃辣的朋友可以放一些老干妈。
窝窝头
浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎，300克加面粉1000克，和面，同时面中加入精盐少许、花椒粉少许，醒发15--25分钟上锅蒸，水开后15分钟即可出锅
灰灰菜的功效和吃法 灰灰菜怎么吃
灰灰菜具有清热解毒、解湿止痒、止泻痢和齿痛以及治疗毒虫咬伤等功效。灰灰菜可以凉拌来吃，或者和面粉揉成面团蒸来吃，还可以用灰灰菜来制作饺子馅。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可以食用，其味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。
灰灰菜的功效和吃法
灰灰菜又叫做粉仔菜、灰条莱、灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，属于一年生草本植物，主要生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，在中国各地普遍生长。灰灰菜多在每年4-7月采集，将其入沸水锅焯过洗去苦味之后凉拌、热炒等，制成多种菜肴。
灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。除此之外，还具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等作用。最简单的吃法就是凉拌灰灰菜，将灰灰菜焯几分钟取出放入凉水中，挤干水分后加入蒜末、辣椒油、食用盐、香油和香醋，拌匀即可食用。
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