生抽是什么酱油还是醋|

生抽是什么酱油还是醋

解答：生抽是一种颜色较浅的酱油，主要以黄豆和面粉为原料，经过晾晒，种曲，发酵等工序加工而成，一般在适用于凉拌菜，蘸料和炒菜，放入盘中摇晃，会透露出红褐色，味道偏咸。

生抽大多是用黄豆和面粉来制作，也有少数是用黑豆制作，一般是选取品质较好的黄豆，浸泡在水中2-4个小时，清洗干净之后，煮熟备用，再将面粉炒制微黄。

在晾凉后，混合在一起，加入酱油的曲精，经过24小时就能长出菌丝，之后大约每5分钟开盖翻动一次。

在表面撒盐，加入水将豆粒浸泡在一起，然后放在太阳下晒制1-3个月，就会逐渐的吸出浆液。

1.制作不同：老抽和生抽最大的区别，就是老抽中加入了焦糖，因此老抽更加粘稠且色重。

2.颜色不同：生抽的颜色更淡，老抽的颜色更浓，呈现有光泽的棕褐色。

3.味道不同：生抽是一种咸香，而老抽在吃完后，来回出现回甘，带有微微的甜味。

4.用途不同：生抽是日常炒菜和凉拌都能使用，因为不会破坏菜本身的颜色，而老抽的颜色重，最适合用来给食物上色，比如制作红烧肉，卤菜等。

酱油是生抽还是老抽

酱油既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。

酱油可以代替老抽吗

可以偶尔代替。老抽也是酱油的一种，在使用上，酱油也同样具有老抽的调色调味作用，两者偶尔替代使用是可以，但不宜长期使用，毕竟老抽中含有加入了焦糖，味道比酱油更为甘甜，更适合菜肴上色使用，尤其是做红烧、焖煮、卤味菜肴时更为适用。

酱油生抽老抽哪个做菜更好吃

因人因菜而异。首先每个人的口味都是不一样的，有的人偏爱酱油的鲜味，而有的人非常喜欢生抽的鲜味，因此评判哪种调味品好吃要因人喜欢的口味来定；其次酱油适合咸鲜口味的菜调味、上色，生抽适合凉拌、炒菜的调味，老抽则更适合卤味、红烧菜肴的增色使用，因此确定做菜时用哪个更好应根据做的菜肴决定。

生抽酱油是什么意思 生抽酱油的简介

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

生抽酱油颜色比较淡，呈红褐色。适合一般的烹调，味道较咸。用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

除此之外还有老抽酱油，老抽酱油是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。味道有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

---

|生抽是什么酱油还是醋

生抽酱油意思 生抽酱油的简介 生抽酱油还是醋 酱油是生抽还是老抽