怎么做奥尔良披萨,奥尔良披萨的做法| - 寺庙

怎么做奥尔良披萨,奥尔良披萨的做法

面料：高筋面粉200克、干酵母3克、盐2克、橄榄油15克、清水110ml。

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饼酱：番茄沙司60克、鲜番茄300克、盐2克、黑胡椒1克、糖5克、香草碎少许、大蒜末20克、洋葱末30克、橄榄油适量。

馅料：新奥尔良烤鸡腿200克、青椒丝40克、红椒丝40克、黄椒丝40克、马苏里拉奶酪200克、盐少许。

酵母粉加入温水（30度）和成光滑的面团醒发30分钟。面团进行排气，揉至完全排好气

西红柿去皮切成碎末，新奥尔良烤鸡腿去骨头切成烤肉丁，葱头分成两份，一份切成丝一份切成末，青、红、黄椒切成丝备用。

炒锅热锅凉油三成热放入蒜末炒香放入葱头末翻炒，然后再放入西红柿碎翻炒，等西红柿翻炒至成很稠加入盐和黑胡椒和少许香草末即可成为饼酱。

面团擀成薄饼放入披萨盘整形，然后用叉子在上面扎上一些小孔。

面饼饼醒发10-20分钟后，放入烤箱烤200度烤5分钟取出。

取出后边上刷上蛋液或者黄油，然后在上面均匀放上一层饼酱，接着再撒上三分之一的马苏里拉奶酪丝，继续撒上新奥尔良烤鸡肉丁后，铺上一层彩椒和葱头丝，最后撒上三分之一的马苏里拉奶酪放入烤箱210度烤15分钟。

首先，需要准备的食材有：高筋面粉200克、马苏里拉奶酪200克、黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许。

用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。

将发酵好的面团排气，擀成盘子大小的圆饼。

放入相应尺寸的披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。

把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。

取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱。

放马苏里拉奶酪。

逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪，最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪，撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液。

放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。

食材：低粉60克、酵母2克、高粉140克、水100克、糖10克、盐1克、油15克

步骤：

碗中加入高筋面粉和低筋面粉，放入糖、盐，加入酵母粉、油、水混合揉匀至出膜，发酵至两倍大。

青红椒切丝，蘑菇切片，洋葱切末，西红柿去皮切碎，虾仁煮熟。

锅中倒适量油放入蒜末、洋葱末、番茄泥，翻炒一会倒入番茄酱。放香料、盐、糖炒匀盛出备用。

面团排气擀开，静置二十分钟后用叉子扎孔，铺上炒好的酱。

放上培根、芝士、青红椒、蘑菇、虾仁，最后上面再铺上一层芝士。

放入烤箱210度烤15分钟就好了。

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