丙基二淀粉磷酸酯是什么|

丙基二淀粉磷酸酯是什么

羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyldistarchphosphate）是一种食品添加剂，白色粉末，无臭，无味，不溶于水。可作为增稠剂。

注意事项：

FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5g/kg；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10g/kg；冷饮制品，30g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。

羟丙基淀粉的属性及功能是什么图片

本 品 为 白 色 粉 末 ，无异味，无毒。与原淀粉相比,其糊化温度低，冻融稳定性、持水性、流动性、成膜性均好 。能使食品在低温- 18℃藏时具有良好的保水性，可以加强食品在加工过程中的组织结构,使其具有抗热、耐酸、耐电解质 、抗老化和抗剪切性。羟丙基淀粉添加到肉汁、酱油、调味汁、调味酱、汤料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、浓稠、清澈透明,适合不同温度下保存。 还可在罐头、果酱 、面、肉制品中作增稠剂、稳定剂、保湿剂和粘结剂。

B淀粉是什么淀粉

直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区，直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构，这种生淀粉称为β-淀粉。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，淀粉在餐饮业中又称芡粉。

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