红辣椒怎么挑|

红辣椒怎么挑

红辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖红辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，另外，一般的红辣椒分量是比较轻的，如果购买红辣椒的时候，发现红辣椒的分量非常重，那么最好不要购买，因为这种的红辣椒可能有其他的一些添加成分，吃了以后也不健康。

红辣椒怎么存放

吃不完的辣椒不要洗，洗干净的反而容易变质，因为新鲜的辣椒表皮有一层保护的东西。

辣椒的蒂不要摘掉，摘了也会加速变质，放在急冻室里冷藏，最冷最冰的那格。不用担心要用的时候要解冻很麻烦，急冻的辣椒一拿出来几秒就会自己解冻的了，现取现用，很方便。

红辣椒怎么炒

食材：大红辣椒、蒜子四瓣、盐适量、味精、香葱一把。

大红辣椒去蒂洗净，放入高压锅中隔水炖熟（这里面是一斤左右）碗里不要放水。上汽后闻到辣味再压一会就可以关火。没有高压锅可以放在电饭煲中和米饭一起炖熟。等待过程中我们可以把大蒜拍扁去皮切碎，香葱切末备用。

蒸熟后用筷子夹出来装在另一个盘子里。盘子下蒸出来的水就不要，最好在这个时候把辣椒皮给去掉。

热锅中放入适量的油，把蒜末倒进去煸炒一下，然后把辣椒倒入锅中翻炒，这不停地用锅铲把辣椒斩开，压烂。不是用平面去压，而是铲子的那一条边去斩，不用加水，直接把锅里的水烧开收汁，放入盐，味精，也可以再放点鸡精。盐要比平常炒菜多放一点，放葱花翻炒一下就可以出锅。

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