火锅混汤是什么原因|

火锅混汤是什么原因

火锅混汤原因是老油里杂质太多，一次性放入菜品过多,火太旺，老油与汤的比例不对。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

菌汤火锅汤底配方 菌汤火锅汤底配方是什么

制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。

首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

这样菌汤锅底就制作完成了。

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