新鲜荆芥的储存方法|

新鲜荆芥的储存方法

报纸，如果家里有废弃的报纸的话，则可以用报纸把新鲜的荆芥包裹起来，然后再放到阴凉通风的地方存放。

撒水，如果外界温度比较高的话，则还可以对荆芥撒上适量的水分，这样能够促进新鲜的荆芥存放更长的时间。

冰箱，然后还可以把荆芥放在冰箱中存放，这样能够使荆芥存放比较长的时间不变质。

塑料袋，把新鲜的荆芥放在塑料袋内，然后再把塑料袋的口敞开放着，这样能够存放五天左右不变质。

开水烫熟，然后再把新鲜的荆芥用开水烫熟了，然后再等到凉了之后，放到冰箱中冷冻就可以了，能够存放一段时间不变质。

新鲜荆芥怎样长期保存,新鲜荆芥长期保存的方法

首先挑选坏荆芥丢掉，如果不是马上食用不需要清洗，之后准备报纸并将荆芥包两至三层，外面再用一层塑料袋裹好，保证其荆芥一定的干燥度。

最后将荆芥放进冰箱即可，保存过程中需要注意每隔三至四天更换一下荆芥外层的报纸。

新鲜辣椒的储存方法

腌制法：

一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。

干制法：

即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

泡制法：

即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

冻制法：

即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

酱制法：

即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

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