金钱肚和毛肚的区别|

金钱肚和毛肚的区别

金钱肚和毛肚都是牛胃，但是两者对应的部位并不相同。金钱肚对应的是牛的第二个胃也就是所谓的蜂巢胃，这个胃的形状比较像是传统的钱币，所以又被称作是金钱肚。而毛肚对应的牛的第一个胃，这个胃是牛最大的一个胃。毛肚和金钱肚在口感和价格上也有很大的区别。

牛肚是什么，这是牛的瘤胃，毛肚的口感要更加硬一点、肉质也是比较厚的，毛肚的嚼劲比较好但是也非常考验烹饪手法，一旦烹饪的时间过长就会导致毛肚非常难嚼，肉质坚硬食用感不佳。金钱肚的口感要比毛肚的口感更好，金钱肚的肉质比较鲜嫩而且比较薄，所以食用的时候口感更脆不会出现嚼不烂的情况。金钱肚中含有相当丰富的氨基酸成分，这些氨基酸对于人体是很有益的，而且这类氨基酸要更易熟，所以在吃火锅的时候金钱肚只需要煮很短的时间但是毛肚需要煮比较长时间才可以熟。

毛肚是牛最大的一个胃，而金钱肚对应的蜂巢胃是牛比较小的一个器官，所以说金钱肚的价格要远远高于毛肚的价格。金钱肚中的营养成分相比较毛肚来说也更高，很多人也更偏爱食用金钱肚，供不应求就导致金钱肚的价格一再飙升，要远远高于比较常见而且营养价值也不高的毛肚了。

金钱肚和毛肚都是牛胃，牛胃这种内脏器官一般都会有比较大的异味，不处理好会难以入口。在处理牛肚的时候先要将肚中的残余物全部取出，之后用清水将牛肚清洗干净。用少量的盐或者面粉仔细搓洗清洗干净的牛肚内外，搓洗十到十五分钟左右用清水再次冲洗就会发现牛肚已经没有异味了，如果还有少许淡淡的异味，再用面粉搓洗一遍就可以完全清除了。

金钱肚和毛肚的区别有哪些

胃的部位是不一样：两者虽然都是都是牛的胃但是两者对应的牛的胃的部位是不一样的，金钱肚的话一般是牛的第二个胃，这个胃跟我们平时见到的钱币的形状是一样的，所以被叫做是这个名字，而毛肚的话是牛的第一个胃，相对来说是比较大的。

两者在营养价值上：也是存在着一定的区别的，金钱肚的价格虽然要比毛肚的价格高但是营养价值也是比毛肚的营养价值高的，这就是为什么这么多的人喜欢吃金钱肚的原因了。

两者在口感上也是不一样：毛肚的话吃起来味道可能会比较硬而且它的肉质是那种比较厚的，但是吃起来非常有嚼劲，而金钱肚的话肉质是非常细腻的而且肉质比较薄，吃的时候口感会更好。

金钱肚和牛肚的区别

金钱肚和牛肚的主要区别在于部位不同、口感不同、价格不同，金钱肚主要是牛的网胃部分，里面是没有胃腺的，要比牛肚薄一些，放在开水中几秒钟就能熟，而牛肚是牛的肚皮部分，在烹饪的时候煮熟的时间要长一些。

部位不同

金钱肚和牛肚看起来比较相似，但两者是有很大的区别，主要在于生长在牛的部位不同，金钱肚也就是牛身上的网胃部位，里面没有胃腺部分，而瓣胃说的是牛百叶，里面是有胃腺的，而牛肚指的是牛的肚皮部位。

口感不同

金钱肚和牛肚的口感也是不一样的，相对比而言，牛肚要厚重一些，其口感要比金钱肚差一些，而金钱肚里面富含多种对人体有益的蛋白质、不饱和氨基酸等物质，可在吃火锅的时候烫几秒钟就熟了，而牛肚不容易熟。

价格不同

同时金钱肚和牛肚的价格也是不同的，在市场上金钱肚比较少见，是牛身上比较贵的部位之一，而牛肚就比较多见，其价格要比金钱肚低很多，但对比来说金钱肚的营养价值要比牛肚高很多，所以这也是它偏贵的原因之一。

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