冒菜可以有哪些配菜
冒菜的配菜可包含金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海带，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片等。
冒菜做法：
主食：香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海带，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片；
辅食：黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、香叶、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐；
步骤：
将草果、香果、小茴香、桂皮、香叶、做成料包；
将黑豆豉切细，蒜用刀剁烂；
向锅中倒入油，将郫县豆瓣爆炒至出香味；
4向锅中加入黑豆豉、蒜泥、老姜，继续翻炒3分钟；
向锅中加入半锅高汤，将料包放入锅中，并撒入胡椒末；
开大火，待沸腾后转小火，煮20分钟；
将准备好的主食切块并放入熬好的汤底中，大火煮10分钟；
将碗中放入适量芝麻油、花椒油、味精和盐；
将菜捞出置于碗中，并用勺子浇上适量汤汁，撒上香菜，即可完成。
渝菜毛血旺有哪些配菜
渝菜毛血旺的配菜有：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、海参、毛肚、鱼牛、黄喉片、午餐肉片等。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
冒菜的种类有哪些
火锅型冒菜：火锅型冒菜也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
卤水型冒菜：卤水型冒菜是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
白水型冒菜：白水型冒菜是将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
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