鲈鱼怎么蒸
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
蒸鱼时把蒜剁碎。
热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒。
蒜粒炒至金黄即可。
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
把蒜和油趁热浇在鱼身上。
最后淋上上好的生抽即可。
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
注意：
蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。
怎么蒸鲈鱼
蒸鲈鱼的方法比较简单，只需将处理干净的鲈鱼放进锅中，大火蒸8至10分钟左右，直到蒸熟后取出即可。鲈鱼上锅蒸之前可以用姜丝、葱段、盐、料酒等调味料腌制一段时间，这样蒸出来的鲈鱼更好吃。
怎么蒸鲈鱼
蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为主要原料，搭配葱、姜片、豉油、耗油、红椒丝等配料制作而成，口味偏咸鲜，也可根据个人口味搭配调料。
鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，也是淡水鱼中含DHA量最高的，富含蛋白质、维生素等营养物质，肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，既可以烹饪食用，还可入药。
鲈鱼怎么蒸好吃
首先，将鲈鱼洗净后，拿料酒腌制10分钟左右，可以有效去腥。同时在腌制过程中，切好老姜以及大蒜头。
等待腌制完成后，热锅，倒入三勺左右的食用油，因为是烧鱼，食用油稍微多一些。
等油加热冒烟后，加入蒜头和老姜翻炒，直到呈现金黄色闻到香味。
接着，把鱼放进锅子油煎。正面煎好就翻过来煎反面，具体时间看情况，鱼皮金黄即可。然后，加入料酒、酱油、盐和糖这些调料，稍微使得它们均匀。
加入大量的冷水，盖好锅盖，大火煮。
等水收汁后，基本是在5分钟左右，即可起锅，放上一些葱花，就玩成啦。
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