麻辣香锅料油做法
主料：干红辣椒50g
辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
1装入容器中。
麻辣香锅的做法 麻辣香锅怎么做
莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡待用，大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切薄片备用；
锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀；
放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅怎么做
莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切片备用；
锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀；
放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
|麻辣香锅料油做法
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