鸡蛋灌饼的做法和配方
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
面团取出轻轻揉匀。
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做
首先在碗里放入面粉，边加水边搅拌混合，然后用手揉捏紧致，待揉至完全成型后盖上保鲜膜发酵一段时间。
在一个碗里放入淀粉、孜然粉、盐、油，并打一颗蛋在里面，接着搅拌均匀。
将发酵的面团用擀面杖擀开，放入鸡蛋液，把面饼两边粘合成包子的形状，再用保鲜膜盖住，过一会儿再取出擀平。
锅中放入适量油，升温后将面饼铺入，待面饼隆起后倒入剩下的鸡蛋液，翻至另一面继续煎，蛋液完全煮成型后即可出锅盛入盘子中。抹上一层甜面酱，生菜放中间将面饼卷起，吃的时候切成两块就可以了。
鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做
将面粉倒入容器中，加盐和水拌成团，醒20分钟；面粉里加色拉油，和成油酥，鸡蛋打散，搅拌均匀；把醒好的面团按扁包入油酥，收口用擀面棍擀圆；将面饼放入电饼铛中，大约10秒钟后翻面，饼鼓起，将鸡蛋液倒入；再翻面烙成金黄色，面饼摊开，刷上甜面酱，将培根，火腿等食材放上，卷上即可。
鸡蛋灌饼怎么做
主料：
面粉150克，鸡蛋1个，水60克
辅料：
色拉油25克，生菜1片，培根2片，火腿末10克，榨菜末20克，甜面酱2克，生抽3克，料酒1克，葱末10克，盐3克
鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.将面粉倒入容器中，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟;
2.面粉里加色拉油，和成油酥，稍成形即可;
3.鸡蛋打散在碗中，倒入备好的调料，搅拌均匀;
4.把醒好的面团分成4份，取一个面团，按扁包入油酥，包好收口，将收口朝下，用擀面棍擀圆;
5.电饼铛打开电源，调到合适的温度，将面饼放入，大约10秒钟后翻面;
6.饼鼓起，用筷子挑起一个角，将鸡蛋液倒入，再翻面将两边烙成金黄色;
7.面饼摊开，刷上甜面酱，将培根，火腿和榨菜、生菜放在面饼上，卷上即可。
小贴士：
面粉里放盐，饼会更筋道。
面一定要醒，不然不容易操作。
包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
|鸡蛋灌饼的做法和配方
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