如何挑选红糖
挑选方法：
组织状态鉴别：配成百分之二十的糖水溶液进行观察。良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。次质红糖结块或受潮溶化。劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
气味鉴别：良质红糖具有甘蔗汁的清香味。次质红糖气味正常但清香味淡。劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制百分之十的红糖水溶液进行品尝。良质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖滋味比较正常。劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。
怎么挑选红糖
闻一闻。品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
尝一尝。在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。
看一看。我们可以从红糖的外表来判断，优质的红糖呈显晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，融入水中也清晰，无沉淀，无悬浮物。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质，甚至可以看见沉淀物或悬浮物。
如何炸红糖油饼
准备一个容器放入面粉,然后加入沸水,边倒边搅拌成棉絮状。
揉成面团,静置10分钟，面团不要和太硬。
接着准备一个容器,放入红糖，接着在红糖中加入些面粉拌匀,那是为防止出锅后吃饼会流糖烫到嘴。
之前揉好的面团分成小份剂子。
拿出一块剂子按扁,放入糖馅包起来,再轻轻按扁。
锅中放适量的油,等油温到六七成热时(筷子放进去周围有汽泡时油温就可以了)放入饼坯。
中火炸至中间鼓起,两面金黄即可捞出即可。
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