蒸韭菜
用料：韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许
做法：
盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀
韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭
浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味
用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉
接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可
将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿
把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失
将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好
锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟
蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用
蒸韭菜卷的做法,蒸韭菜卷怎么做
面粉先用开水，再用温水，揉成较软的面团，醒二十分钟。
锅中加入2勺植物油，倒入蛋液，一边迅速搅拌成蛋絮后盛出晾凉。
加入韭菜碎，虾皮。
加入1勺植物油，鸡精，花椒粉，盐拌匀。
面团分成三份，每份擀成圆薄片。
铺上馅料。
上下对折，再从左到右卷起。
放入蒸笼中大火烧开转中火蒸15分钟，焖5分钟即可。
韭菜蒸鸡蛋做法 韭菜蒸鸡蛋的制作方法
食材：鸡蛋2个，韭菜20根左右，橄榄油适量，食盐适量，水适量，白醋少许。
取鸡蛋两个，洗净打碎，加入少许食盐，继续搅拌至均匀。
韭菜20根左右，洗净后切成5mm的小段，加入到搅拌均匀的鸡蛋之中，继续搅拌至均匀。
此时加入适量的凉水，水与鸡蛋的比例大约为2：1。
将水与鸡蛋、韭菜完全搅拌混合均匀，此时再加入少许食盐和白醋，记住食盐的量要控制好，不然太咸就不好吃了。
将食盐完全搅拌均匀后，加入少许的橄榄油，继续搅拌3下左右，就可以放入电饭煲之中隔水蒸了，等到电饭煲跳至保温再闷上5分钟左右，这道韭菜蒸鸡蛋就做好了。
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