自己买的牛肉怎么煎牛排| - 寺庙

自己买的牛肉怎么煎牛排

先把保鲜膜盖在牛肉上，用小软锤拍打，再把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖，下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆。

自己买的牛肉怎么煎牛排|

煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。属于西餐，一般辅以红酒食用。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。

里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，没有之一。不仅肉最嫩，这个部位产出量也很少，一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩，所以特别适合追求嫩度的朋友们，以及家里的小孩子们食用。

眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了，油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力，因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以烧烤，刨片可以涮火锅，不可谓不全能。

西冷是牛的外脊，西冷牛排还有个英文名叫Sirloin，翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷。

自己做牛排时建议选用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧，含肋骨的部分，这部分的肉质比较鲜嫩多汁，比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

自己做牛排买什么牛肉

若想要嫩度比较高的部位，建议选用牛脊部位的肉质。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位，建议选用牛的前胸肋骨的部位。

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