鹌鹑蛋怎么煮入味
蛋壳磕破后再煮：在卤制鹌鹑蛋前一定要先将蛋皮磕破，煮熟的鹌鹑蛋可以先滚一圈有了裂纹再放进卤水中煮，这样在卤制的时候才更容易入味，不怕麻烦的也可以剥壳后再卤。
小火慢煮：在煮鹌鹑蛋的时候要大火烧开小火慢煮，这样汤汁会更好的渗入进蛋中，一般建议开中火煮开，再调小火煮15-20分钟后熄火。
多浸泡一会：煮好的鹌鹑蛋盛入盒中，并倒入五香卤水汁没过鹌鹑蛋，晾凉后盖上腌泡盒密封盖，秋冬季节就直接放在室温中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，腌泡一晚上，使之入味，第二天即可食用。
怎么煮鹌鹑蛋
卤料配比：八角2.2克，花椒2.5克，香叶0.5克，陈皮1.4克，小茴香1.5克，桂皮2克，干辣椒2.3克。
所用原料：鹌鹑蛋3斤、大葱、大姜、香料（上面的配比）。
制作过程：先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，锅内加水4斤，大火加热，下入卤料1包，然后倒入鹌鹑蛋，接着加入酱油100克、生抽80克，然后再加盐35克，水开后打去浮沫。
水开后煮6分钟左右：然后用勺子把鹌鹑蛋皮轻轻压破，这样更好入味，全部煮制时间是10分钟左右就可以关火。
然后倒在盆子内浸泡：一般浸泡一夜就会入味，还可以用这种方法卤鸡蛋。
鹌鹑蛋怎么煮 鹌鹑蛋的做法
冬笋切片，香菇、平菇洗净去蒂切条，胡萝卜切片。
鹌鹑蛋下锅煮5分钟，放凉去壳。
炒锅放油，油温6成热，下胡萝卜煸炒1分钟，下冬笋香菇翻炒片刻，下鹌鹑蛋、平菇翻炒3分钟，加小半碗清水加盖中小火焖煮3分钟，开盖加生抽、 盐即可。
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