鸡皮是什么|

鸡皮是什么

鸡皮肤的学名叫毛周角化症，其中大部分来自遗传基因，具有这种肤质的妹子，毛囊周围的角质会开始增厚，导致毛囊被过后的角质堵塞，形成一粒粒的凸起小疙瘩，严重的毛囊颜色会深，变成红色或者褐色，然后变得粗糙。它最常出现的部位，是在上臂外侧、大腿、颈部，甚至整个背部、脸颊，有些人腮帮子皮肤会颜色较深、也较粗糙，虽然颗粒状不太明显，但是也属“鸡皮肤”。“鸡皮肤”不痛不痒，也不会病变，只是特别干燥、会起屑，还会影响美观。

鸡皮脆的是什么

要用盐腌鸡。鸡洗净沥干水后，用约2汤匙盐把鸡的里外抹匀，略为搓揉，使其入味。室温放置半小时后，放入冰箱4小时。煮鸡技巧：分3个阶段煮鸡。水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。把水再烧开，整只鸡放入锅内，盖上盖子，马上关火，焖15分钟。 15分钟后，把鸡取出。把水再烧开，放入鸡，盖上盖子，关火，焖10分钟。鸡熟后要立刻放冰水内降温，使其停止加温，收缩鸡肉和鸡皮，低温能使鸡肉收缩而变得紧致，回复弹性就能达到皮爽肉滑的效果。预先准备一些冰块大盆放入凉开水，加入冰块，做成冰水。

注意：如何准确判断鸡能正确判断鸡的生熟程度，也是这道菜能否成功的一个关键点熟的。

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