发酵合适的温度是多少度|

发酵合适的温度是多少度

酵母是纯天然的微生物，发酵合适的温度范围是在40-42℃之间。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

酸奶发酵温度多少度

酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。

米酒发酵温度不能超过多少度

米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮，就可以做成一道美味的米酒汤圆，好吃又营养。

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