红烧汁是什么
红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的，是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。材料有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。香料不在多，在于分量刚好，比例重要。
一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子，红烧豆腐，红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。
怎么调红烧汁
材料：
需准备白糖15克，糖色15克，精盐4克，味精2克，料酒15克，姜5克，葱10克。
调制过程：
将原料放入锅中烧沸，放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐；
烧至即将成熟时，二次放入白糖、精盐，校准味道，收汁入味，拣去姜、葱，放入味精即可。
调制要领：
在制作过程中可适量添加醪糟汁，可增加香味；
一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，防止菜的颜色发黑。
红烧汁怎么调比例
取适量的冰糖放进锅中，用小火熬至化开，加入老抽翻炒一下，然后可以加入食材进行翻炒，后面加入日本烧鳗汁和花椒、桂皮、八角等配料，最后倒入高汤或者热水。老抽、冰糖、烧鳗汁的比例按照1：2：3即可。
红烧汁怎么调
酱油红烧汁可以把黄片糖和老抽一起放进锅中，小火熬制一会，然后加上八角、桂皮等香料一起翻炒，就会出来香味扑鼻的红烧汁。
还可以用老抽、生抽、耗油调成酱汁，放入热锅中加上少许的食用油、葱花、辣椒、姜、蒜瓣一起翻炒片刻，就能完成红烧汁的制作。
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