豆花饭的做法
黄豆提前泡发，清洗干净，黄豆加入料理机，加水，分次打成豆浆，打好的豆浆倒入锅里，用火烧开。
准备好盐卤，加点冷开水化开，豆浆煮至沸腾，关火凉一两分钟，用勺子盛上卤水，围绕锅边转圈倒入，慢慢可以看到豆浆开始变清，豆腐渐渐变成了。
用筛子压一下四周，勺子盛出多余的水，豆花就做成了，豆花盛碗，弄碟辣椒油沾着吃，非常下饭。
豆花饭的蘸水做法,豆花饭的蘸水怎么做
主料：黄豆400克。
辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量。
黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
黄豆分次加入料理机。
加水打成豆浆。
做好的全部豆浆倒入大锅里。
开火煮开。
准备好卤水。
烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
边点边观察，看看豆腐与浆分离。
1渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。
1用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。
1边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。
1盛出豆腐。
1调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。
豆花饭怎么做的
材料：嫩豆腐一块，野山椒少许，蒜蓉、姜粒、葱花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黄豆、盐、糖、老抽少许。
做法：
用嫩豆腐代替豆花，将豆腐放入沸水中，煮至用筷子触碰不易破皮，用筷子夹段成适当方块大小；
野山椒放入火上烧出香味，没有明火的放锅里烧至香味出来，切碎备用；
蒜蓉，姜粒与野山椒放入调料碗中；
熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入调料碗中；
锅内热油，热后淋入调料碗中；
加入事先做好的辣椒油、花椒油，加入大量盐与少许糖，少许老抽拌匀，撒入葱花即可。
|豆花饭的做法
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