丑米是什么米|

丑米是什么米

丑米是辽宁省中部的特产大米，这种丑大米颗粒饱满，色泽如珍珠般白润。粒粒憨态可掬。含有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质。非常适合人使用，因为其与普通米不同故称丑米。因而米饭亮泽，柔软可口，因含水量变化米色会表现半透明、浊化、暗白等特征。做饭时务必减少水量，才能使优良食味特性得以表现。

粘米是什么米 粘米是什么

粘米又称为黍子、黏米，其实就是一种粘性很大的米，糯米就是粘米的一种。粘米包括黄米也就是粘小米、糯米也就是江米等。粘米主要用于做油炸糕和酿米酒。

粘米营养价值

粘米还被称为黏米，或者是黍子，其含有丰富的蛋白质，营养价值很高，具有暖脾胃，补中益气，缩小便的功效，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一。

《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子性味：甘、平、微寒、无毒。据《名医别录》记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解署"。

粥米是什么米

粥米是将正常大米经过粗加工碾碎成小米粒，米粒幼细，质感软滑，加工后更易煮熟，更易于宝宝消化吸收。

粥米米粒虽细小，但富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等各种营养物质。

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近６４％的稻米营养和９０％以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％到８％，脂肪１.３％到１.８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率６６.８％到８３.１％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

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