饸烙面的产地
饸饹面的产地主要在山西，尤以南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城等地区大街小巷随处可见饸饹面馆，饸饹面是中国北方晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色面食之一。
饸烙面的产地
河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。
饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池等地区也很常见。
饸烙面的汤怎么做 饸烙面的汤应该怎么做
牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。
大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。
一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。
起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。
放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。
正宗饸烙面的做法 正宗饸烙面的做法是什么
饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升，高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。
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