海参饺子馅怎么调好吃 海参饺子馅的做法
准备材料:五花肉300克、海参2个、木耳10朵、葱1颗、姜3片、猪油10克、盐适量、鸡精1克、花椒粉2克、料酒8克、鹌鹑蛋1个、生抽10克、蚝油8克、中筋面粉250克、清水130克、香菜1颗。
用刀把五花肉块剁成肉泥。把海参和泡发好的木耳用刀切碎备用。
五花肉馅里加入适量的盐和鸡精,花椒粉和料酒,再加入生抽和蚝油,最后打入一个鹌鹑蛋。
把切碎的海参和木耳放入肉馅里搅拌均匀。这个时候加入切碎的葱姜和香菜末,再放入猪油。
把馅料包入准备好的饺子皮里。包成自己喜欢的模样即可。
锅中倒入适量清水煮沸后,把包好的饺子放入锅中,大火煮沸后点少许清水,反复3次,直至看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
怎么调饺子馅才好吃 调饺子馅好吃的技巧
加鸡蛋,无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了!
肉饺子:先加进肉馅里。买回肉馅化冻,然后每500g肉馅中加一个鸡蛋,沿着顺时针方向,不断搅动肉馅,直到肉馅变成一个完整的肉坨坨,还可以盖上盖子摔打几下,肉馅能够更入味!
素饺子:素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋,尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子,能够防止韭菜变老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!加进素饺子里,要先将鸡蛋炒熟,与韭菜拌匀后,再额外加1-2个鸡蛋进去,再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。
饺子馅怎么调 如何调饺子馅好吃多汁
拌肉馅的时候,食料一定是按顺序来,让材料充分融合,不要吝啬搅拌。充分的搅拌,让肉馅吸饱了水,这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑,超级百搭,是个万能的肉馅,包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。
猪肉洗干净,放入料理机中搅碎。倒入盐,酱油,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀,搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌,这样才能将肉末搅拌上劲。
然后倒入三分之一的葱姜水,然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水,再搅拌上劲。再倒入分之一,再搅拌。
肉馅搅拌上劲后,倒入芝麻油,花生油,花椒油,最后再倒入葱姜水,一直不停地搅拌啊,最后根据自己口味再加盐,搅拌到上劲状态。柔软多汁的肉馅就完成了,绝对流汁水。
口味偏重的小伙伴可以加适量老抽或其它佐料。
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