炸油条怎么不油腻
使用合适的面粉。选择蛋白质含量为11.5%~15%的面粉制作油条。如果面粉的蛋白质含量低，面团的内部结构差，拉条时表面不平整，油炸油条就会吸油增加。
适当增加水分。每500g面粉加入215g至240g水。在油炸时，油条里面的水分从内到外传递的时间变长，而且水是疏油的，所以油不易进入油条内部，从而降低了油的吸收。
可以减少酵母和无铝泡打粉的用量单独使用无铝泡打粉，用量为面粉重量的3%，即500克面粉加15克无铝泡打粉。如果同时使用酵母，可以减少无铝发酵粉的用量。每加入500克面粉，加入5克速溶干酵母和6克不含铝的双效发酵粉。
适量减少盐和食用油的用量。每500克面粉中加入10至15克食用油和6克盐。在油条配方中加入过多的食用油，会使油条在油炸过程中吸收更多的油。在油条的配方中加入盐，可以使油条中含有一定量的盐，并与水形成食盐溶液，起到一定的疏油作用，减少吸油。
适当缩短面团的醒发时间。面团醒发的时间越长，面团中的二氧化碳气体越多，油炸的时候就会容易吸收更多的油。加入适量的糖可以缩短面团的醒发时间。
使用较高的油炸温度。油炸温度应在150℃至180℃之间。如果油炸温度过低，油炸时间会延长，油条的吸油能力会增强。
缩短油炸时间。油炸时间的延长，油条的吸油量也随之增加，即油条在油中停留的时间越长，进入油条内部的油就越多。因此，在保证油条质量的前提下，尽量缩短油炸时间，炸至油条表面金黄即可。
怎么炸薯条不油腻
用空气炸锅的方法炸薯条不油腻，首先在切好的土豆条中加入适量的橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉等原料搅拌均匀，放入空气锅中180度炸20分钟左右，炸好后取出装盘即可，一般油炸薯条要控制好火候和炸的时间，及时捞出可避免其油腻。
切条浸泡
用空气炸锅做薯条可以减少油分，是一种不油腻更健康的薯条，这种方法制作的薯条通常可以是麻辣味的，属于中西结合的烹饪方式，以土豆、橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花等原料制作，将土豆削皮切成细长条状用盐水浸泡十分钟后沥干。
调味烹炸
将干土豆条装入大碗中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、盐、橄榄油揉搓搅拌均匀，调好味道后放入炸框中，将空气炸锅调至180度预热五分钟，然后将拌好的薯条放入180度炸十分钟，拿出后摇晃几下继续炸十分钟左右，中途可以取出看一下，以免薯条粘连在一起，具体的时间可根据薯条量的多少和粗细来决定，取出后装盘即可食用。
捞出筛干
如果是以一般油炸的方式炸薯条，炸的时候一定要控制火候，一般中火即可，土豆刚下锅的时候吸油比较厉害，炸的时间久一点不但不会继续吸油，还会出油，因此炸至蓬松时及时捞出筛干，可以避免其冷却后油分重新吸进去。
回锅肉怎么做不油腻 回锅肉如何做不油腻
将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。
大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。
将晾凉了的五花肉捞出，用到切成薄片装盘，取青蒜苗切成段，青椒和红椒切段放到一起，洋葱切成小块状，葱姜切片。
起锅放入少量的油，将之前切好的五花肉下入锅中煸炒，炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香。
五花肉边缘微微卷起来之后，加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒。
等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块，再加入半勺老抽调色，继续翻炒几下。
快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀，给回锅肉提鲜，青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。
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