炒虾的做法 炒虾的家常做法
黄瓜、胡萝卜去皮切丁。
锅中水沸后,倒入玉米断生后捞出沥干,放入虾仁过水后捞出沥干。
炒锅油温烧至6成热,炒香蒜、姜,倒入虾仁爆炒,加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生,调入盐、鸡精炒匀,勾芡后即可装盘。
炒虾的做法
蒜蓉虾:原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.
碧波虾仁:做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。过程:先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。
生抽局中虾:做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
炒九节虾的做法 教你炒九节虾的做法
材料:九节虾,姜葱,生抽,老抽,喼汁,白糖,盐。
将虾洗净滤干水分,用盐和酒先腌一下。
再用生抽、老抽、喼汁和白糖调一个汁。
起镬放油烧热,放入姜葱爆香后倒入九节虾炒香,溅酒后倒入调好的汁,加少许清水加盖焗片刻。
放盐调味(因为汁已经有一定的味道,盐只须少许就够)后勾芡后上碟便可。
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