干锅菜花怎么烧
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分;
五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块;
五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边;
开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了;
加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可。
家常干锅菜花,干锅菜花怎么做
原料:菜花半个、红辣椒6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜8瓣、青蒜半根。
菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。
烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎。
腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用。
热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
干锅菜花的做法 干锅菜花怎么做
步骤1
食材:花菜250克、五花肉100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、姜2克。调味料:食用油10克、生抽2克、老抽1克、盐1克、鸡精1克、料酒2克。
步骤2
花菜掰成小朵。
步骤3
五花肉切薄片。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
大蒜切片。
步骤6
姜切丝。
步骤7
热锅倒油,油温5成热后,下五花肉,煸炒出油,淋入料酒去腥。
步骤8
放干辣椒、姜、蒜,炒香。
步骤9
倒入花菜、生抽、老抽、盐,翻炒均匀。
步骤10
加100毫升清水,煮5分钟。
步骤11
大火收汁,调入鸡精,炒匀即可。
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